gotuje z corka

    prosto smacznie i zdrowo

    Wpisy w kategorii: Pieczywo

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 2 jajka,
    • smietana,
    • 50 g zurawiny,
    • 3 lyzeczki cukru waniliowego,
    • 1/2 lyzeczki soli,
    • 3 lyzeczki proszku do pieczenia,
    • 30 g masla,
    • 300 g maki pszennej,
    • okolo 1 lyzeczki ziaren sezamu.

    Przygotowanie:

    • Nalezy pamietac, ze wszystkie produkty do zrobienia ciasta powinny byc chlodne wiec wyjmujemy je z lodowki w ostatniej chwili,
    • Make, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sol przesiewam do miski,
    • Dodaje pokrojone drobno maslo i mieszam – najlepiej robotem, zeby nie ogrzewac masla cieplem rak,
    • Do kubka wbijam jajka i dodaje taka ilosc smietany, zeby otrzymac laczna pojemnosc 250 ml. Wymieszane jajka ze smietana dodaje do miski z maka i maslem. Wyrabiam ciasto.
    • Na koncu dodaje zurawine i znow wyrabiam. Zurawine rozdrobnilam blenderem bo malenstwo duzych „krop” w pieczywie nie lubi,
    • Tak przygotowane ciasto wkladam do lodowki na kwadrans. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 220 stopni.
    • Po wyjeciu ciasta z lodowki rozwalkowywuje je na grubosc okolo 1,5 cm i wycinam buleczki. Najprosciej jest wyciac szklanka. Ja chcialam zrobic przyjemnosc coreczce i wycielam foremka w ksztalcie serduszek.
    • Blache wykladam papierem do pieczenia i ukladam buleczki. Smaruje je roztrzepanym jajkiem i posypuje ziarenkami sezamu.
    • Pieke 15 minut.

     

    Fougasse

    1

    Fougasse to francuski odpowiednik wloskiej focacci. Zankomicie smakuje z salatkami lub jako dodatek do dan grilowych. Potrzebujemy:

    • okolo 550 g maki pszennej,
    • 300 g letniej wody,
    • 30 g drozdzy,
    • 1 lyzeczka miodu,
    • 1 lyzeczka czarnuszki,
    • 4 lyzeczki ziarenek lnu i 4 lyzeczki ziarenek slonecznika,
    • 4 lyzki oliwy z oliwek do ciasta + 1 lyzka do wysmarowania miski w ktorej wyrasta ciasto + 1 lyzka do posmarowania ciasta przed pieczeniem,
    • 2 lyzeczki soli,
    • 1,5 lyzeczki ziol prowansalskich,
    • oliwki i pomidor koktajlowy do dekoracji.

    Wykonanie:

    • Drozdze rozpuszczamy w wodzie z miodem i odstawiamy w cieple miejsce.
    • Make przesiewamy, dodajemy sol, czarnuszke, ziarenka lnu, slonecznika, 1 lyzeczke ziol prowansalskich i mieszamy. Pozniej wlewmy 4 lyzki oliwy z oliwek i rozpuszczone drozdze z miodem, mieszamy i wyrabiamy ciasto,
    • Po wyrobieniu, ciasto przekladamy do miskii  ktorej brzegi i dno smarujemy oliwa z oliwek. Miske przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce do wyrosniecia. Ciasto powinno wyrastac w cieplym miejscu okolo godziny,
    • Po tym czasie ciasto ponownie zagniatamy, dzielimy na okolo  7 – 8 rownych czesci z ktorych formujemy liscie.  Ja w pierwszym kroku tworze trojkat, ktory delikatnie rozwalkowywuje. Nozem robie naciecie przez srodek i z kazdej strony jeszcze dwa boczne naciecia. Tak przygotowane fougasse ukladam na blasze wylozonej papierwm do pieczenia i ponownie odstawiam do wyrosniecia na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik rozgrzewam do temperatury 220 stopni,
    • Fougasse przed wlozeniem do piekarnika smarujemy oliwa z oliek, posypujemy 1/2 lyzeczki ziol prowansalskich, ozdabiamy pokrojonymi oliwkami i pokrojonym pomidorem,
    • Pieczemy okolo 15 minut.


     

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 400 g maki kukurydzianej,
    • 2 jajka,
    • 1,5 szklanki mleka,
    • 1/2 lyzeczki miodu,
    • 20 g drozdzy,
    • 1,5 lyzeczki soli,
    • 1 opakowanie szafranu – 0,12 g,
    • maslo do wysmarowania formy.

    Przygotowanie:

    • Podgrzewam mleko, zeby bylo letnie, dodaje miod i drozdze. Wszystko dokladnie mieszam i odstawiam na kilka minut,
    • W misce mieszam wszystkie suche – przesiana make kukurydziana, sol, szafran. Pozniej dodaje jajka i mleko z drozdzami i miodem,
    • Calosc starannie mieszam – mikser z hakiem,
    • Forme keksowke smaruje maslem, posypuje maka kukurydziana i przekladam ciasto,
    • Forme przykrywam sciereczka, odstawiam w cieple miejsce do wyrosniecia na okolo 1 godzine,
    • W miedzyczasie rozgrzewam piekarnik do 200 stopni. Chleb pieke przez okolo 1 godzine.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 700 g maki zytniej razowej,
    • 450 ml cieplej wody + 3 lyzki,
    • 1 opakowanie drozdzy instant,
    • 100 ml oliwy z oliwek + 3 lyzki,
    • 1/2 lyzki czarnuszki,
    • 3 lyzki ziarenek lnu,
    • 3 lyzki ziarenek slonecznika,
    • 2 lyzeczki soli,
    • 3 pomidory,
    • 1 peczek szparagow,
    • 8 zabkow czosnku,
    • tymianek.

     

    Wykonanie:

    • W pierwszej kolejnosci przygotowywujemy szparagi: odlamujemy zdrewniala czesc, obieramy, gotujemy okolo 15 min w lekko osolonej i poslodzonej wodzie i odstawiammy do ostygniecia,
    • Do miski wsypujemy make, drozdze, sol, czarnuszke, ziarenka lnu, ziarenka slonecznika i pokrojony drobno czosnek. Wszystko dokladnie mieszamy i dodajemy 100 ml oliwy z oliwek, 450 ml wody i mieszamy mikserem recznym z mieszadlami. Mozna to zrobic recznie ale ciasto wychodzi dosc rzadkie i bardzo klei sie do rak,
    • Miske w ktorej bedzie wyrastac ciasto oblewamy po bokach oliwa z oliwek, przekladamy ciasto, przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce do wyrosniecia przynajmniej na 1 godz,
    • W miedzyczasie kroimy pomidory w talarki o podobnej grubosci,
    • Wyrosniete ciasto przekladamy do formy (u mnie silikonowa wiec nie musze jej dodatkowo posypywac maka), rownomiernie rozkladamy i opuszkami palcow robimy male wglebienia na calej powierzchni,
    • W szklance mieszamy 3 lyzki oliwy z oliwek i 3 lyzki wody i starannie smarujemy ciasto,
    • Ukladamy pomidory i szparagi, ponownie smarujemy oliwa z woda i posypujemy tymiankiem i mielonym pieprzem,
    • Ciasto przykrywamy sciereczka i odstawilam w cieple miejsce na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni i pieczemy 30 – 35 minut.

    Focaccia jest wloskim pieczywem podobnym do ciasta na pizze. Swietnie nadaje sie na grilla jako dodatek do mies lub kielbasek. Smacznego.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • okolo 700 g maki zytniej (moze byc pszenna),
    • 4 lyzki otrab,
    • 1 lyzka zmiazdzonych ziaren pieprzu – najlepiej kolorowy ale ja dalam czarny,
    • 450 ml cieplej wody + 3 lyzki,
    • 1 torebka drozdzy instant (lub kostka swiezych),
    • 2 lyzeczki soli,
    • 100 ml oliwy z oliwek + 3 lyzki,
    • 4 zabki czosnku,
    • 4 male pomidory,
    • 1 mala cukinia,
    • 1 lyzeczka suszonego tymianku.

    Wykonanie:

    • Do miski wsypalam make, drozdze, sol, otreby, zmiazdzone ziarenka pieprzu. Wszystkie sypkie wymieszala bardzo dokladnie moja coreczka. Byla troszke niezadowolona, ze nie moze dosypac sobie wiecej maki albo wycisnac soku z cytryny, ale kiedy male raczki zanurkowaly w misce pelnej maki bylo juz dobrze:)
    • Kiedy juz suche zostaly wymieszane dodalam 100 ml oliwy z oliwek, 450 ml wody i wymieszalam mikserem recznym z mieszadlami. Mozna to zrobic recznie ale ciasto wychodzi dosc rzadkie i ciezko jest sie od niego odkleic,
    • Miske oblalam oliwa z oliwek i przelozylam do niej wyrobione ciasto. Przykrylam sciereczka i odstawilam w cieple miejsce do wyrosniecia na okolo 1 godzine,
    • W miedzyczasie kroje cukinie i pomidory w talarki o podobnej grubosci, a czosnek w slupki,
    • Wyrosniete ciasto przekladam do formy (u mnie silikonowa wiec nie musze jej dodatkowo posypywac maka), rownomiernie rozkladam i opuszkami palcow rabie male wglebienia na calej powierzchni. To tez bylo zadanie mojej coreczki. Na poczatku robila to bardzo delikatnie ale kiedy stwierdzila, ze jest to swietna zabawa nie mogla przestac.
    • W szklance mieszam 3 lyzki oliwy z oliwek i 3 lyzki wody i starannie smaruje ciasto,
    • W kolejnym kroku razem z malenstwem ukladalysmy pomidory, cukinie i wtykalysmy czosnek,
    • Calosc znow posmarowalam mieszanka wody i oliwki, posypalam tymiankiem i delikatnie posolilam,
    • Ciasto przykrylam sciereczka i odstawilam w cieple miejsce na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik nagrzewam do 225 stopni i pieke 30 – 35 minut.

    Focaccia jest swietna jako przekaska bez dodatkow. Mozna ja jednak przekroic na pol i zjesc np. z ulubiona wedlina lub serem.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 1/2 kostki miekkiego masla,
    • 250 ml mleka,
    • 50 g swiezych drozdzy,
    • 1 laska wanili – mozna zastapic ekstraktem z wanili,
    • 3 lyzki miodu lipowego,
    • 150 gram maki z amarantusa,
    • 350 g maki zytniej razowej – jesli nie macie maki z amarantusa i nie lubicie maki zytniej mozecie zastosowac 500 g maki pszennej,
    • 3 zoltka,
    • 1/2 banana,
    • 5 – 6 truskawek.

    Wykonanie:

    • Do letniego mleka dodajemy ziarenka wanili, 1 lyzke miodu i drozdze. Mieszamy az drozdze rozpuszcza sie i odstawiamy na kilka minut zeby drozdze zaczely pracowac,
    • W misce mieszamy ze soba make z amarantusa z maka zytnia razowa, mleko, miekkie maslo, zoltka i mleko z drozdzami,
    • Wyrabiamy ciasto przez kilka minut i przekladamy je do miski wysmarowanej olejem. Odstawiamy, przykryte sciereczka, w cieple miejsce co najmniej na 30 minut,
    • Kiedy ciasto wyrosnie wyrabiamy je przez kilka minut na stolnicy i dzielimy na 2 czesci.  Z kazdej czesci robimy inny rodzaj bulek.

    Buleczki z sezameem

    • Z polowy ciasta formujemy okragle bulki o podobnej wielkosci,
    • Blache wykladamy papierem do pieczenia i ukladamy na niej buleczki,
    • Przykrywamy je sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce na kilka minut do wyrosniecia,
    • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni,
    • Buleczki smarujemy chlodna  woda,  posypujemy sezamem i wstawiamy do piekarnika na 20 – 25 minut.

    Buleczki owocowe z wiorkami kokosowymi

    • Banana i truskawki kroimy na drobne czesci i mieszamy z 2 lyzkami miodu,
    • Owoce dodajemy do ciasta i wyrabiamy,
    • Owoce powoduja, ze ciasto jest rzadkie i nalezy dodac make. Niestety make dodawala ze mna coreczka i stracilam watek ile jej zostalo dosypane. Ja dalam 2 lyzki maki z amarantusa i 2 lyzki maki zytniej razowej ale ile dodaly male raczki?????? Musicie sami zdecydowac ile maki Wasze ciasto bedzie potrzebowac podczas wyrabiania. Tej dodatkowej ilosci maki nie uwzglednilam w w/w skladnikach,
    • Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrosniecia na czas potrzebny do upieczenia pierwszej wersji buleczek,
    • Po tym okresie, podobnie jak przy pierwszych bulkach, formujemy z ciasta okragle buleczki, smarujemy chlodna woda, posypujemy wiorkami kokosowymi i pieczemy 20 – 25 minut.

    Wyszly pyszne. Malenstwo czynnie uczestniczylo przy wyrabianiu ciasta, robieniu buleczek i co najwazniejsze przy jedzeniu.

    Akcja Kolacja

    www.gotujezcorka.blog.pl

     

    Lussekatter / lussebullar to szwedzkie buleczki adwentowe z szafranem na dzien swietej Lucji (13 grudzien). W Szwecji tego dnia wszyscy obowiazkowo je jedza. Nie dziwie sie bo sa naprawde pyszne. Z tego powodu postanowilam przedluzyc im zycie i pieke je od czasu do czasu w formie tradycyjnych okraglych buleczek. Z miodem lub dzemem smakuja rewelacyjnie. Robi sie je bardzo prosto, ciasto jest plastyczne wiec mozna ulepic z niego kazdy ksztalt. Moja coreczka lubi kucyki wiec obowiazkowo musialam zrobic konika z rodzynkowym siodlem.

    Do zrobienia buleczek potrzebujemy:

    • 500 g maki pszennej,
    • 150 ml mleka,
    • 1 opakowanie drozdzy tj. 50 g
    • 120 g cukru,
    • 100 g miekkiego masla,
    • 1 jajko,
    • 50 ml wody,
    • 1 g szafranu,
    • rodzynki do dekoracji.

    Wykonanie:

    • W rondelku gotujemy przez chwile wode z szafranem i odstawiamy do ostygniecia,
    • W innym rondelku podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim drozdze i cukier. Odstawiamy na chwilke, zeby drozdze zaczely pracowac,
    • Do miski przesiewamy make, dodajemy jajko i  maslo, wlewamy mleko z drozdzami i cukrem, wode z szafranem i wyrabiamy ciasto,
    • Elastycznie wyrobione ciasto odstawiamy w cieple miejsce na godzine do wyrosniecia,
    • Po tym czasie wyrosniete ciasto dzielimy na rowne czesci i formujemy buleczki. Mozemy przyozdobic je rodzynkami,
    • Bulki odstawiamy jeszcze na 15 min w cieple miejsce do wyrosniecia. Przed wlozeniem do piekarnika smarujemy roztrzepanym jajkiem,
    • Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni i pieczemy okolo 10 min (az beda zlote).

    Buleczki maja piekny zolty kolor i sa bardzo puszyste.

     

    Tak wygladaja lussekatter w tradycyjnej wersji:
    http://www.google.pl/search?q=lussekatter&hl=pl&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=BZ1IUfeAB6-Q4gSgyoGoCA&ved=0CC0QsAQ&biw=1024&bih=484

    Zachęcamy niejadki do jedzenia!

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:
    1. Okolo 700 g maki zytniej razowej,
    2. Opakowanie drozdzy instant,
    3. 1,5 lyzeczki soli,
    4. 1 lyzeczka midu gryczanego (mozna dodac dowolny miod lub cukier),
    5. 450 g letniej wody,
    6. 1 lyzeczka czarnuszki,
    7. 2 lyzki lnu,
    8. Kilka pomidorkow koktajlowych,
    9. Pol lyzeczki rozmarynu.
    Wykonanie:
    • Mieszamy make z drozdzami, sola, czarnuszka i lnem,
    • W wodzie rozpuszczamy miod,
    • Wode powoli dodajemy do maki i wyrabiamy ciasto (okolo 5 min)- recznie lub mikserem z hakiem,
    • Przykrywamy siereczka i odstawiamy na 1 godzine w cieple miejsce do wyrosniecia,
    • Po tym czasie ciasto powinno podwoic swoja obietosc,
    • Ciasto ponownie wyrabiamy i formujemy chleb.
    Ja ciasto podzielilam na dwie czesci i dlatego mam dwie odslony chleba razowego.
    Wersja pierwsza:
    • Forme „keksowke” opruszylam maka,
    • Do polowy wypelnilam ciastem,
    • Przykrylam sciereczka i odstawilam jeszcze na 40 minut w cieple miejsce do wyrosniecia,
    • Po tym czasie ciasto ladnie wyroslo wypelniajac cala foremke,
    • Wierzch delikatnie zwilzylam woda,
    • Posmarowalam odrobina oliwy z oliwek i posypalam lnem,
    • Piekarnik rozgrzalam do 220 stopni i pieklam 45 minut.
    Wersja druga:
    • Z ciasta uformowalam kule polozylam na blasze wylozonej papierem do pieczenia,
    • Przykrylam sciereczka i odstawilam na 40 minut w cieple miejsce do wyrosniecia,
    • Po tym czasie chlebek podwoil swoja objetosc,
    • Umyte wczesniej pomidorki wbilam w gorna czesc ciasta,
    • Posmarowalam oliwa z oliwek i posypalam rozmarynem,
    • Pieklam w temperaturze 220 stopni okolo 35 minut.
    Chleby pieklam razem tylko ten z pomidorkami wyjelam wczesniej. Robilam go pierwszy raz, byl mniejszy i nie chcialam zeby sie przypalil.
    Przy pieczeniu chleba czynny udzial brala moja coreczka. Dodawala przyprawy, mieszala suche skladniki, ukladala pomidorki. Nie chciala tylko ugniatac ciasta bo sie raczki ubrudza. Zabawe miala swietna.
    Obydwa chlebki wyszly idealnie. Ten z pomidorkami pieklam pierwszy raz i byl bardzo smaczny. Goraco polecam.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Moje malenstwo lubi dwie rzeczy – jesc miod i robic ciasto. Robienie ciasta nalezy jednak w tym wypadku rozumiec jako szeroko pojeta zabawe malych raczek w mace. Postanowilam tym razem wykorzystac zabawe w sposob praktyczny i upieklysmy na kolacje mlecze buleczki. Malenstwo nie pozwala posmarowac sobie pieczywa niczym innym jak tylko miodem. Smak buleczek wzbogacilam wiec odrobina cynamonu, ktory swietnie wspolgra z przysmakiem Kubusia Puchatka.
    Robienie buleczek tak ja wciagnelo, ze kiedy dostala je na kolacje zapomniala o tradycyjnym grymaszeniu i tlumaczeniu mi „ja ham ham nie”.
    Do zrobienia buleczek potrzebujemy:
    • 300 g maki zytniej razowej,
    • 15 g swiezych drozdzy,
    • 2 lyzki cukru,
    • 175 ml mleka,
    • 0,5 lyzeczki cynamonu,
    • 1 jajko.
    Wykonanie:
    • Mleko podgrzewam, ale nie gotuje. W cieplym mleku rozpuszczam drozdze i cukier,
    • Make przesiewam. Dodaje pol lyzeczki cynamonu i mieszam,
    • Do maki wlewam przygotowane wczesniej mleko i wbijam jajko,
    • Calosc zagniatam – okolo 5 min. Po zagnieceniu odstawiam na 1 godzine w cieple miejsce do wyrosniecia.
    • Po wyrosnieciu formuje male buleczki. W zaleznosci od wielkosci buleczek wychodzi od 5 do 6 sztuk,
    • Blache wykladam papirem do pieczenia na ktorym ukladamy bulki,
    • Buleczki przykrywam sciereczka i odstawiam w cieple miejsce na jakies 20 min do ponownego wyrosniecia,
    • Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni. Buleczki przed wlozeniem do piekarnika smaruje rozmaconym zoltkiem i posypuje odrobina cynamonu,
    • Buleczki pieka sie okolo 15 min.
    Pozniej musza juz tylko ostygnac i mozna podawac je do zjedzenia. Z miodem sa naprawde wysmienite. Smacznego.
    Zachęcamy niejadki do jedzenia!

    • Facebook