gotuje z corka

    prosto smacznie i zdrowo

    Wpisy z tagiem: cukinia

    www.gotujezcorka.blog.pl

     

    Potrzebujemy:

    • 1 cebule,
    • 1 cytryne,
    • okolo 100 g lososia,
    • okolo 50 g rakow (bez skorupek) – mozna pominac,
    • 1 mala cukinie,
    • okolo 10 pomidorkow koktajlowych,
    • sol i pieprz do smaku,
    • 1 lyzka tymianku,
    • 1,5 lyzki oleju rzepakowego,
    • oklo 1 lyzka wazowa rosolu – moze nawet mniej.

    Wykonanie:

    • Lososia i raki sole, pieprze i zalewam sokiem wycisnietym z cytryny. Odstawiam do lodowki na okolo 1/2 godziny,
    • Cebule kroje w drobna kostke,
    • Wook polewam olejem rzepakowym i kiedy sie rozgrzeje podsmazam na nim cebule z tymiankiem,
    • Kiedy cebule sie juz zeszkli dodaje zamarynowanego tunczyka i raki. Podlewam niewielka iloscia rosolu,
    • Kroje cukinie w kostke o podobnej wielkosci i dorzucam do wooka,
    • Pomidory kroje na 4 rowne czesci i dodaje do wooka,
    • Calosc doprawiam sola i pieprzem i po okolo 30 minutach zdejmuje z kuchni (moze to bylo nawet mniej niz 30 minut – niestety zapomnialam o kontroli czasu)
    • Tak przygotowana rybe podaje z makaronem lub ryzem.

    Smakuje wysmienicie. Jesli nie uda sie Wam kupic rakow to mozecie je z powodzeniem pominac.

    Zielone orzotto

    0

    www.gotujezcorka.blog.pl

     

    Na poczatku tygodnia czesto robie orzotto.  Wykorzystuje wtedy koncowke rosolu i mieso z rosolu. Tym razem zrobilam orzotto z zielonych warzyw i peczaku.

    Potrzebujemy:

    • 1 peczek szparagow – okolo 8 szt w peczku,
    • 1 mala cukinia,
    • 1 galazka selera naciowego,
    • 1 biala czesc pora,
    • 3 zabki czosnku,
    • 1 lyzeczka kolendry,
    • kilka ziarenek ziela angielskiego,
    • 1 lisc laurowy,
    • 5 – 6 lyzek peczaku,
    • okolo 1 l rosolu,
    • sol i pieprz do smaku,
    • mieso z rosolu,
    • okolo 2 lyzki parmezanu,
    • natka pietruszki – u mnie suszona.

    Przygotowanie:

    • Pora starannie myje, drobno kroje i podsmazam kilka minut na oliwie zoliwek z odrobina masla (maslo mozna pominac),
    • Pozniej dodaje kolendre, lisc laurowy, ziele angielskie, pokrojony drobno czosnek, peczak i podsmazam kolejne 2 – 3 minuty,
    • Calosc zalewam 1 lyzka wazowa rosolu – rosol powinna zakryc kasze. W trakcie gotowania kasza bedzie wchlaniala rosol wiec trzeba go systematycznie uzupelniac,
    • Lodyge selera naciowego drobno kroje i wrzucam na patelnie,
    • Dalej przygotowywuje szparagi – odlamuje twarda koncowke, obieram, kroje na male kawali i dodaje na patelnie,
    • Na koncu dodaje pokrojona w kostke cukinie,
    • Pod koniec gotowania, kiedy juz wsztstkie smaki i aromaty polacza sie, sole i pieprze do smaku. Dodaje tez pokrojone mieso z rosolu.
    • Przed podaniem posypuje startym parmezanem i natka pietruszki – u mnie suszona ale moze byc swieza.

     

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • okolo 700 g maki zytniej (moze byc pszenna),
    • 4 lyzki otrab,
    • 1 lyzka zmiazdzonych ziaren pieprzu – najlepiej kolorowy ale ja dalam czarny,
    • 450 ml cieplej wody + 3 lyzki,
    • 1 torebka drozdzy instant (lub kostka swiezych),
    • 2 lyzeczki soli,
    • 100 ml oliwy z oliwek + 3 lyzki,
    • 4 zabki czosnku,
    • 4 male pomidory,
    • 1 mala cukinia,
    • 1 lyzeczka suszonego tymianku.

    Wykonanie:

    • Do miski wsypalam make, drozdze, sol, otreby, zmiazdzone ziarenka pieprzu. Wszystkie sypkie wymieszala bardzo dokladnie moja coreczka. Byla troszke niezadowolona, ze nie moze dosypac sobie wiecej maki albo wycisnac soku z cytryny, ale kiedy male raczki zanurkowaly w misce pelnej maki bylo juz dobrze:)
    • Kiedy juz suche zostaly wymieszane dodalam 100 ml oliwy z oliwek, 450 ml wody i wymieszalam mikserem recznym z mieszadlami. Mozna to zrobic recznie ale ciasto wychodzi dosc rzadkie i ciezko jest sie od niego odkleic,
    • Miske oblalam oliwa z oliwek i przelozylam do niej wyrobione ciasto. Przykrylam sciereczka i odstawilam w cieple miejsce do wyrosniecia na okolo 1 godzine,
    • W miedzyczasie kroje cukinie i pomidory w talarki o podobnej grubosci, a czosnek w slupki,
    • Wyrosniete ciasto przekladam do formy (u mnie silikonowa wiec nie musze jej dodatkowo posypywac maka), rownomiernie rozkladam i opuszkami palcow rabie male wglebienia na calej powierzchni. To tez bylo zadanie mojej coreczki. Na poczatku robila to bardzo delikatnie ale kiedy stwierdzila, ze jest to swietna zabawa nie mogla przestac.
    • W szklance mieszam 3 lyzki oliwy z oliwek i 3 lyzki wody i starannie smaruje ciasto,
    • W kolejnym kroku razem z malenstwem ukladalysmy pomidory, cukinie i wtykalysmy czosnek,
    • Calosc znow posmarowalam mieszanka wody i oliwki, posypalam tymiankiem i delikatnie posolilam,
    • Ciasto przykrylam sciereczka i odstawilam w cieple miejsce na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik nagrzewam do 225 stopni i pieke 30 – 35 minut.

    Focaccia jest swietna jako przekaska bez dodatkow. Mozna ja jednak przekroic na pol i zjesc np. z ulubiona wedlina lub serem.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 2 srednie cukinie,
    • 1 male jablko,
    • 1 lyzka otrab,
    • 2 jajka,
    • 1 lyzka maki z amarantusa – niekoniecznie,
    • okolo 5 lyzek maki – u mnie zytnia, ale moze byc pszenne (ilosc maki zalezy od ilosci plynu/wody jaki wyjdzie z cukini podczas scierania),
    • szczypta cukru,
    • 1 lyzeczka tymianku,
    • 1 lyzeczka majeranku,
    • 1/2 lyzeczki pieprzu ziolowego,
    • sol, pieprz do smaku.

    Przygotowanie:

    • Cukinie i jablko scieram na tartce,
    • Dodaje jajka i mieszam,
    • Do powstalej masy dodaje otreby, make z amarantusa i make zytnia i dalej mieszam,
    • Na koncu dosypuje cukier, przyprawy i znow mieszam,
    • Na patelni rozgrzewam olej rzepakowy i smaze placuszki.

    Takie placuszki przygotowywuje sie bardzo szybko. Sa smaczne, zdrowe i szybko znikaja z talerza:)

     

    Moj sposob na ratatuj

    0

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 2 cebule,
    • 4 papryki – u mnie pomaranczowe,
    • 1 duza cukinie,
    • 1 bakulazan,
    • 1 maly fenkul,
    • 1/2 kg pomidorow,
    • 3 – 4 lyzki wazowe rosolu,
    • 4 lyzki platkow orkiszowych,
    • 4 lyzki platkow z amarantusa,
    • 1 lyzka tymianku,
    • 1 lyzeczka kolendry,
    • 1 lyzka bazyli,
    • 1 lyzeczka oregano,
    • sol i pieprz do smaku,
    • swieza natka pietruszki.

    Przygotowanie:

    • Ratatuj pomimo, ze jest sporo krojenia robi sie bardzo szybko. Wszystko zalezy od organizacji pracy,
    • W pierwszej kolejnosci kroje bakulazana na mniejsze czesci, obsypuje sola i odstawiam na sitku, zeby oddal sok i zeby pozbyc sie goryczki,
    • Rozgrzewam na patelni oliwe z oliwek i podsmazam drobno pokrojona cebule z tymiankiem i kolendra,
    • Kiedy na patelni podsmaza sie cebula w tym czasie kroje papryke. Kiedy cebula sie zeszkli przekladam ja do garnka i na patelni podsmazam papryke. Jesli potrzeba uzupelniam oliwe z oliwek,
    • Kroje cukinie w drobna kostke. Kiedy papryka bedzie podsmazona przekladam ja do garnka z cebula i na patelni podsmazam teraz cukinie,
    • Kolej na bakulazana. W tym czasie powinien juz puscic sok. Dokladnie go myje i tez kroje na drobna kostke o podobnej wielkosci. Kiedy cukinia bedzie gotowa dodaje ja do garnka a na patelke wrzucam bakulazana. Dolewam oliwe z oliwek ale nie za duzo. Bakulazan wchlonie praktycznie kazda ilosc oliwy,
    • Kolej na fenkul. Podobnie jak dotychczasowe warzywa kroje go i przekladam na patelnie,
    • Na koniec zostawiam pomidory. Wyparzam je, zdejmuje z nich skorke i kroje. Podsmazam na patelni razem z bazylia i kiedy puszcza sok przekladam rowniez do garnka,
    • Nasz garnek ze wszystkimi warzywami stawiam na kuchence, dodaje oreganao i dusze okolo 20 minut. Kiedy wsystkie smaki sie przegryza dodaje sol i pieprz. Do tej pory robilam wszystko wg tradycyjnego przepisu na ratatuj,
    • Niestety duszonych warzyw moje malenstwo nie zje wiec musialam przepis troche przerobic. Dolalam kilka lyzek wazowych rosolu i dosypalam paltki z amarantusa i platki orkiszowe. Dzieki temu zabiegowi ratatuj w swojej konsystencji byl zblizony do zupy i zostal przez coreczke zjedzony z apetytem.

    Ratatuj podaje posypany swieza natka pietruszki.

    Akcja Kolacja

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • okolo 1 kg miesa mielonego,
    • 4 lyzki bulki tartej,
    • 3 lyzki otrab,
    • spora garsc suszonej natki pietruszki,
    • 6 zabkow czosnku,
    • 1 lyzeczka kolendry,
    • 1 mala cukinia,
    • 2 cebule,
    • 200 g pieczarek,
    • 3 jajka,
    • 1 kulka sera mozarella,
    • 1/2 lyzeczka kurkumy,
    • 1 i 1/2 lyzeczki pieprzu ziolowego,
    • 1/2 lyzeczki papryki ostrej,
    • szczypta pieprzu cayenne,
    • pieprz i sol do smaku.

    Wykonanie:

    • W pierwszej kolejnosci zajmuje sie doprawieniem miesa mielonego. Do miesa dodaje 2 jajka, sol i pieprz, kolendre, natke pietruszki, bulke tarta, otreby, kurkume, 1 lyzeczke pieprzu ziolowego, papryke ostra. Wszystkie skladniki wyrabiam na jednolita mase i odstawiam do lodowki,
    • W drugiej kolejnosci zajmuje sie cukinia. Myje ja, odcinam koncowki, lyzeczka wydrazam srodek i blanszuje – gotuje kilka minut w lekko osolonej wodzie i pozniej zalewam zimna woda.
    • Kolejny krok to farsz do cukini. Pieczarki myje, obieram ze skorki i scieram na tartce (mozna pokroic). Cebule kroje w drobna kostke. Na patelni podsmazam cebule i dodaje do niej pieczarki. Dusze i dodaje sol, pieprz i 1/2 lyzeczki pieprzu ziolowego do smaku. Ja dodalam tez szypte pieprzu cayenne. Kiedy pieczarki sie dusza kroje w drobna kostke kulke sera mozarella. Po okolo 15 – 20 minutach zdejmuje pieczarki z kuchni i do jeszcze cieplych dodaje jedno jajko i pokrojony ser. Mieszam, zeby wszystkie skladniki dobrze sie polaczyly,
    • Tak przygotowana masa faszeruje cukinie,
    • Mieso dziele na dwie rowne czesci. Z pierwszej formuje spod do pieczeni o dlugosci i szerokosci nieco wiekszej od cukini. Ukladam na niej cukinie. Z drugiej czesci formuje gore pieczeni, ktora starannie oblepiam cukinie,
    • Tak przygotowana pieczen szczelnie zawijam w papier do pieczenia. Koncowki papieru zwijam – tak jak zwija sie koncowki papierkow do cukierkow. Zabieg ten pozwoli lepiej uformowac sie pieczeni.
    • Rozgrzewm piekarnik do 180 stopni i pieke okolo 1 i 1/2 godziny.

    Pieczen mozna podac jako danie obiadowe lub do kanapek. Swietnie nadaje sie do zabrania na piknik.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 4 – 5 szt cebuli,
    • 3 szt cukini,
    • 2 marchewki,
    • okolo 3 l rosolu,
    • 1 lyzka tymianku,
    • 8 lyzek platkow z amarantusa,
    • 2 lyzki otrab,
    • 2 zabki czosnku.

    Wykonanie:

    • Cebule pokroilam w drobne paseczki,
    • Na patelni rozgrzalam oliwe z oliwek i podsmazalam cebule,
    • Obralam czosnek i drobno pokroilam,
    • Czosnek i tymianek dodalam do cebuli i podsmazylam przez chwile, zeby tymianek oddal swoj aromat,
    • Cukinie pokroilam w kostke ( nie musi byc drobna ale takiej samej wielkosci),
    • Marchewke obralam i pokroilam w talarki,
    • Do garnka wrzucilam cukinie, marchewke, podsmazona cebule z czosnkiem i tymiankiem i zalalam wszystko moim rosolem z pokrzywa (moze byc zwykly rosol),
    • Pzed zagotowaniem wsypalam jeszcze platki z amarantusa i otreby,
    • Calosc gotowalam okolo 45 minut,
    • W trakcie gotowania doprawilam do smaku sola i pieprzem.

    Jest to szybka i smaczna zupa. Moje malenstwo, ktore czesto dostaje platki z amarantusa, zjadlo ja z apetytem.

    Na moim blogu w kategorii „amarantus” mozecie znalezc inne przepisy z wykorzystaniem platkow z amarantusa. Nie moge ich zamiescic w akcji ze wzgledu na ramy czasowe. Mam nadzieje, ze Was zainteresuja.

    Do zakonczenia akcji zostalo jeszcze pare dni wiec moze uda mi sie cos przygotowac.

     


    • Facebook