gotuje z corka

    prosto smacznie i zdrowo

    Wpisy z tagiem: czosnek

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 700 g maki zytniej razowej,
    • 450 ml cieplej wody + 3 lyzki,
    • 1 opakowanie drozdzy instant,
    • 100 ml oliwy z oliwek + 3 lyzki,
    • 1/2 lyzki czarnuszki,
    • 3 lyzki ziarenek lnu,
    • 3 lyzki ziarenek slonecznika,
    • 2 lyzeczki soli,
    • 3 pomidory,
    • 1 peczek szparagow,
    • 8 zabkow czosnku,
    • tymianek.

     

    Wykonanie:

    • W pierwszej kolejnosci przygotowywujemy szparagi: odlamujemy zdrewniala czesc, obieramy, gotujemy okolo 15 min w lekko osolonej i poslodzonej wodzie i odstawiammy do ostygniecia,
    • Do miski wsypujemy make, drozdze, sol, czarnuszke, ziarenka lnu, ziarenka slonecznika i pokrojony drobno czosnek. Wszystko dokladnie mieszamy i dodajemy 100 ml oliwy z oliwek, 450 ml wody i mieszamy mikserem recznym z mieszadlami. Mozna to zrobic recznie ale ciasto wychodzi dosc rzadkie i bardzo klei sie do rak,
    • Miske w ktorej bedzie wyrastac ciasto oblewamy po bokach oliwa z oliwek, przekladamy ciasto, przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce do wyrosniecia przynajmniej na 1 godz,
    • W miedzyczasie kroimy pomidory w talarki o podobnej grubosci,
    • Wyrosniete ciasto przekladamy do formy (u mnie silikonowa wiec nie musze jej dodatkowo posypywac maka), rownomiernie rozkladamy i opuszkami palcow robimy male wglebienia na calej powierzchni,
    • W szklance mieszamy 3 lyzki oliwy z oliwek i 3 lyzki wody i starannie smarujemy ciasto,
    • Ukladamy pomidory i szparagi, ponownie smarujemy oliwa z woda i posypujemy tymiankiem i mielonym pieprzem,
    • Ciasto przykrywamy sciereczka i odstawilam w cieple miejsce na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni i pieczemy 30 – 35 minut.

    Focaccia jest wloskim pieczywem podobnym do ciasta na pizze. Swietnie nadaje sie na grilla jako dodatek do mies lub kielbasek. Smacznego.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • okolo 700 g maki zytniej (moze byc pszenna),
    • 4 lyzki otrab,
    • 1 lyzka zmiazdzonych ziaren pieprzu – najlepiej kolorowy ale ja dalam czarny,
    • 450 ml cieplej wody + 3 lyzki,
    • 1 torebka drozdzy instant (lub kostka swiezych),
    • 2 lyzeczki soli,
    • 100 ml oliwy z oliwek + 3 lyzki,
    • 4 zabki czosnku,
    • 4 male pomidory,
    • 1 mala cukinia,
    • 1 lyzeczka suszonego tymianku.

    Wykonanie:

    • Do miski wsypalam make, drozdze, sol, otreby, zmiazdzone ziarenka pieprzu. Wszystkie sypkie wymieszala bardzo dokladnie moja coreczka. Byla troszke niezadowolona, ze nie moze dosypac sobie wiecej maki albo wycisnac soku z cytryny, ale kiedy male raczki zanurkowaly w misce pelnej maki bylo juz dobrze:)
    • Kiedy juz suche zostaly wymieszane dodalam 100 ml oliwy z oliwek, 450 ml wody i wymieszalam mikserem recznym z mieszadlami. Mozna to zrobic recznie ale ciasto wychodzi dosc rzadkie i ciezko jest sie od niego odkleic,
    • Miske oblalam oliwa z oliwek i przelozylam do niej wyrobione ciasto. Przykrylam sciereczka i odstawilam w cieple miejsce do wyrosniecia na okolo 1 godzine,
    • W miedzyczasie kroje cukinie i pomidory w talarki o podobnej grubosci, a czosnek w slupki,
    • Wyrosniete ciasto przekladam do formy (u mnie silikonowa wiec nie musze jej dodatkowo posypywac maka), rownomiernie rozkladam i opuszkami palcow rabie male wglebienia na calej powierzchni. To tez bylo zadanie mojej coreczki. Na poczatku robila to bardzo delikatnie ale kiedy stwierdzila, ze jest to swietna zabawa nie mogla przestac.
    • W szklance mieszam 3 lyzki oliwy z oliwek i 3 lyzki wody i starannie smaruje ciasto,
    • W kolejnym kroku razem z malenstwem ukladalysmy pomidory, cukinie i wtykalysmy czosnek,
    • Calosc znow posmarowalam mieszanka wody i oliwki, posypalam tymiankiem i delikatnie posolilam,
    • Ciasto przykrylam sciereczka i odstawilam w cieple miejsce na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik nagrzewam do 225 stopni i pieke 30 – 35 minut.

    Focaccia jest swietna jako przekaska bez dodatkow. Mozna ja jednak przekroic na pol i zjesc np. z ulubiona wedlina lub serem.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 1 calego kurczaka,
    • 1 szklanke kaszy gryczanej niepalonej,
    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszke,
    • 1 spore jablko,
    • 3 czerwone cebule,
    • 2 glowki czosnku,
    • sol i pieprz do smaku,
    • 2 lyzeczki kolendry,
    • 1 lyzeczke papryki slodkiej,
    • 1 lyzke estragonu,
    • 1 lyzke lubczyku,
    • 2 lyzeczki pieprzu ziolowego.

    Wykonanie:

    • Kurczaka starannie myjemy i suszymy w reczniku papierowym,
    • Nacieramy sola i pieprzem na zewnatrz i w srodku,
    • Obsypujemy go z kazdej strony papryka, 1 lyzeczka pieprzu ziolowego, 1 lyzeczka zgniecionej kolendry, estragonem, lubczykiem i dokladnie wmasowywujemy przyprawy w mieso,
    • Bierzemy okolo 7 zabkow czosnku, kroimy kazdy zabek na pol i robiac naciecia w miesie wsuwamy w nie czosnek. W ten sposob obkladam czosnkiem kurczaka z obu stron,
    • Tak przyprawionego kurczaka wkladamy przynajmniej na pol godziny do lodowki – u mnie na cala noc,
    • Marchewke i pietruszke kroje w talarki i gotuje razem z kasz gryczana. Kasze doprawiam sola, 1 lyzeczka pieprzu ziolowego i 1 lyzeczka kolendry. Proporcje kaszy do wody 1 szklanka do 2 i 1/3,
    • Kasze po ugotowaniu odstawiam do przestygniecia,
    • Jablko kroje w drobna kostke,
    • Faszeruje kurczaka wkladajac na przemian jablka, kasze, jablka i kasze. Na koniec zamykam kurczaka za pomoca wykalaczek,
    • Mieso wkladam do zaroodpornego naczynia piersiami do gury i obkladam przekrojonymi na pol cebulami i podzielonym na czastki nieobranym czosnkiem,
    • Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni i pieke od poltorej do dwoch godzin.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • okolo 1 kg miesa mielonego,
    • 4 lyzki bulki tartej,
    • 3 lyzki otrab,
    • spora garsc suszonej natki pietruszki,
    • 6 zabkow czosnku,
    • 1 lyzeczka kolendry,
    • 1 mala cukinia,
    • 2 cebule,
    • 200 g pieczarek,
    • 3 jajka,
    • 1 kulka sera mozarella,
    • 1/2 lyzeczka kurkumy,
    • 1 i 1/2 lyzeczki pieprzu ziolowego,
    • 1/2 lyzeczki papryki ostrej,
    • szczypta pieprzu cayenne,
    • pieprz i sol do smaku.

    Wykonanie:

    • W pierwszej kolejnosci zajmuje sie doprawieniem miesa mielonego. Do miesa dodaje 2 jajka, sol i pieprz, kolendre, natke pietruszki, bulke tarta, otreby, kurkume, 1 lyzeczke pieprzu ziolowego, papryke ostra. Wszystkie skladniki wyrabiam na jednolita mase i odstawiam do lodowki,
    • W drugiej kolejnosci zajmuje sie cukinia. Myje ja, odcinam koncowki, lyzeczka wydrazam srodek i blanszuje – gotuje kilka minut w lekko osolonej wodzie i pozniej zalewam zimna woda.
    • Kolejny krok to farsz do cukini. Pieczarki myje, obieram ze skorki i scieram na tartce (mozna pokroic). Cebule kroje w drobna kostke. Na patelni podsmazam cebule i dodaje do niej pieczarki. Dusze i dodaje sol, pieprz i 1/2 lyzeczki pieprzu ziolowego do smaku. Ja dodalam tez szypte pieprzu cayenne. Kiedy pieczarki sie dusza kroje w drobna kostke kulke sera mozarella. Po okolo 15 – 20 minutach zdejmuje pieczarki z kuchni i do jeszcze cieplych dodaje jedno jajko i pokrojony ser. Mieszam, zeby wszystkie skladniki dobrze sie polaczyly,
    • Tak przygotowana masa faszeruje cukinie,
    • Mieso dziele na dwie rowne czesci. Z pierwszej formuje spod do pieczeni o dlugosci i szerokosci nieco wiekszej od cukini. Ukladam na niej cukinie. Z drugiej czesci formuje gore pieczeni, ktora starannie oblepiam cukinie,
    • Tak przygotowana pieczen szczelnie zawijam w papier do pieczenia. Koncowki papieru zwijam – tak jak zwija sie koncowki papierkow do cukierkow. Zabieg ten pozwoli lepiej uformowac sie pieczeni.
    • Rozgrzewm piekarnik do 180 stopni i pieke okolo 1 i 1/2 godziny.

    Pieczen mozna podac jako danie obiadowe lub do kanapek. Swietnie nadaje sie do zabrania na piknik.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Orzotto z kaszy, marchewki i miesa z rosolu

    Potrzebujemy:

    • 1 cebula,
    • 3 zabki czosnku,
    • 5 – 6 lyzek kaszy orkiszowej (jesli nie macie kaszy orkiszowej mozecie zastapic ja np. peczakiem lub kasza gryczana),
    • 1 lyzaczka kolendry,
    • 1 lyzka tymianku,
    • listek laurowy,
    • kilka ziaren ziela angielskiego,
    • 4 male marchewki – ja wzielam surowe ale jesli zostaly wam te z rosolu to jak najbardziej mozecie je wykorzystac,
    • 1 lyzeczka pieprzu ziolowego,
    • okolo 5 lyzek wazowych rosolu,
    • mieso z rosolu – u mnie kurczak i kawaleczek wieprzowiny,
    • sol i pieprz do smaku.

    Przygotowanie:

    • Na patelni rozgrzewam maslo z olejem rzepakowym i podsmazam drobno pokrojona cebule, kolendre i tymianek,
    • Kiedy cebula zrobi sie szklista dodaje posiekany czosnekm, pokrojona w poltalarki marchewke i kasze (Jeski wzieliscie marchewke z rosolu to razem z kurczakiem dodajcie ja pod koniec gotowania). Podsmazam okolo 2 min,
    • Calosc zalewam rosolem tak zeby przykryc kasze – kasza bedzie wchlaniala rosol wiec trzeba pamietac, zeby systematycznie uzupelniac plyn,
    • W trakcie gotowania dodaje pieprz ziolowy, ziele angielskie i lisc laurowy i doprawiam do smaku sola i pieprzem,
    • Okolo 10  min przed koncem gotowania do kaszy dodaje pokrojone mieso z rosolu,
    • Po okolo 35 – 40 min (kasza i warzywa musza byc miekkie) zestawiam z kuchni,
    • Przed podaniem posypuje natka pietruszki.

    Nie moglismy zdecydowac sie jak upiec schab. Zrobilismy wiec dwie wersje.

    Pierwsza – schab z czosnkiem, majerankiem i kminkiem.

    Potrzebujemy:

    • okolo 1/2 kg schabu,
    • sol, pieprz do smaku,
    • 1 lyzeczka papryki slodkiej,
    • 1/2 lyzeczki papryki ostrej,
    • okolo 5 – 6 zabkow czosnku,
    • 2 lyzki kminku,
    • 2 lyzki majeranku.

    Wykonanie:

    • Schab myjemy i suszymy w papierowym reczniku,
    • Czosnek kroimy w dosc grube slupki – potrzebujemy 24 kawalki,
    • Z kazdej strony miesa robimy 12 glebokich naciec ( u mnie 3 rzedy w kazdym 4 nacieica) do ktorych wkladamy pokrojony czosnek,
    • Schab nacieramy sola, pieprzem, papryka ostra i slodka,
    • Na koniec posypujemy majerankiem i kminkiem,
    • Wkladamy do naczynia zaroodpornego lub w folie do pieczenia, zalewamy oliwa z oliwek i wkladamy do lodowki na kilka godzin ( u mnie na cala noc),
    • Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez okolo godzine. Po tym czasie zostawiamy schab w piekarniku jescze na 1/2 godziny.
    • Wyjmujemy z z naczynia zaroodpornego lub folii i podajemy na cieplo lub na zimno.

     

    Druga - schab ze sliwka z czosnkiem i majerankiem

    Potrzebujemy:

    • okolo 1/2 kg schabu,
    • sol, pieprz do smaku,
    • okolo 5 – 6 suszonych sliwek,
    • 1/2 lyzeczki papryki ostrej,
    • okolo 3 - 4 zabkow czosnku,
    • 2 lyzki majeranku.

    Wykonanie:

    • Schab myjemy i suszymy w papierowym reczniku,
    • W srodku miesa, przez cala jego dlugosc, robimy otwor w ktory wkladamy sliwki,
    • Czosnek kroimy w dosc grube slupki – potrzebujemy 16 kawalkow,
    • Z kazdej strony miesa robimy 8 glebokich naciec ( u mnie 2 rzedy w kazdym 4 nacieica) do ktorych wkladamy pokrojony czosnek,
    • Schab nacieramy sola, pieprzem i papryka ostra,
    • Na koniec posypujemy schab majerankiem,
    • Wkladamy do naczynia zaroodpornego lub w folie do pieczenia, zalewamy oliwa z oliwek i wkladamy do lodowki na kilka godzin ( u mnie na cala noc),
    • Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez okolo godzine. Po tym czasie zostawiamy schab w piekarniku jescze na 1/2 godziny.
    • Wyjmujemy z z naczynia zaroodpornego lub folii i podajemy na cieplo lub na zimno.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • Okolo 2 l rosolu drobiowego,
    • 3 marchewki,
    • sredniej wielkosci brokul,
    • 1 maly lub pol duzego kalafiora,
    • okolo 200 g brukselki,
    • 4 ziemniaki,
    • sol, pieprz do smaku,
    • 1/4 lyzeczki cukru,
    • 1 lyzeczke kolendry,
    • ziele angielskie, lisc laurowy,
    • zabek czosnku,
    • 2 lyzki otrab,
    • 1 lyzeczke koperku.

    Przygotowanie:

    • Kalafiora i brokuly dziele na mniejsze rozyczki,
    • Marchewke kroje w poltalarki,
    • Czosnek drobno siekam,
    • Ziemniaki kroje w kostke,
    • Do garnka wkladam marchewke, ziemniaki, kalafiora, brukselke, czosnek i zalewam rosolem,
    • Dodaje przyprawy: ziele angielskie, lisc laurowy, kolendre, cukier,
    • Wszystkie skladniki gotuje okolo 20 -25 minut,
    • Po tym czasie dodaje brokuly, wsypuje otreby i gotuje jeszcze okolo 15 minut,
    • Zupe przed podaniem miksuje, ale jesli lubicie jesc warzywa w kawalkach to nie miksujcie,
    • Na talerzu posypuje koperkiem – u mnie suszony.

    Zupe mozna zaprawic maka i dodac smietane, ale ja tego nie robie.

    Zimowa zupa krem

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Dzis od rana malenstwo wola ze chce zjesc koko. Czas wiec zamarynowac udka. Wiem tez kto bedzie mi w tym pomagal. W kuchni stoi mala czerwona kuchenka mojej coreczki z ktorej szybko sa wyjmowane jej kuchenne narzedzia i maly kuchcik jest gotowy do pracy. Malenstwo bardzo lubi opruszac wszystko przyprawami. Kiedys tak sie zapamietala w przyprawianiu, ze nasypala mi do kawy soli i pieprzu. Ciesze sie, ze to zdazylam zobaczyc, zanim sie napilam.
    Udka wyjete, kuchcik w gtowosci, wiec do dziela.
    Potrzebujemy (podane ilosci odnosza sie do 1 udka):
    • 1 udko kurczaka,
    • sol, pieprz do smaku,
    • 1 lyzeczka tymianku,
    • 2 zabki czosnku (jesli nie lubicie czosnku mozecie zmniejszyc ilosc lub go pominac),
    • ocet jablkowy,
    • oliwa z oliwek.
    Przygotowanie:
    • Udka kurczaka myje i osuszam,
    • Czosnek kroje w paseczki – 8 paseczkow z 2 zabkow czosnku,
    • Podnosze skore i robie cztery glebokie naciecia z kadej stronu udka,
    • W naciecia gleboko wkladam kawalki czosnku,
    • Dalej nacieram udko sola i pieprzem,
    • W mozdzierzu rozgniatam suszony tymianek i nacieram nim mieso,
    • Udko wkladam do miski i skrapiam octem jablkowym i oliwa z oliwek (nie podam dokladnej ilosci octu i oliwy, poniewaz udko polewalam prosto z butelki),
    • Miske wkladam do lodowki przynajmniej na godzine,
    • Na patelni podgrzewam olej rzepakowy i podsmazam udka z kazdej strony, zeby zamknac w miesie soki,
    • Dolewam pozostaly w misce ocet z olejem i jesli jest taka potrzeba podlewam woda i dusze pod przykryciem okolo 30 – 45 minut.

    Mieso podaje najczesciej z ziemniakami i czerwona salatka. Przepis na czerwona salatke zamieszcze nidlugo.

    www.gotujezcorka.blog.pl

     

    Potrzebujemy:
    • 1 udko kurczaka (podane w przepisie ilosci odnosza sie do 1 udka),
    • 1 zabek czosnku,
    • 4 – 5 ziarenek jalowca,
    • 1/2 lyzeczki suszonego rozmarynu,
    • sol, pieprz do smaku,
    • 1 czerwona cebula,
    • 1 glowka czosnku nieobrana,
    • 1 lyzka oliwy z oliwek.
    Wykonanie:
    • 1 zabek czosnku kroimy na 5 – 6 plasterkow,
    • Owoce jalowca miazdzymy nozem,
    • Udko kurczaka myjemy i suszymy. Delikatnie podnosimy skore i nacieramy sola i pieprzem. Robimy w miesie okolo 5 naciec (otworow) z kazdej strony i do powstalych kieszonek wkladamy 3 kawalki czosnku i 2 kulki jalowca. Na tym etapie dzielnie pomagala mi coreczka. Spodobalo sie jej wkladanie czosnku i jalowca do kurczaka. Swoim nozem zabawka probowala tez miazdzyc jalowiec. Niestety kulki sprawialy jej psikusa i uciekaly, ale zabawa byla pierwszorzedna,
    • Na koniec, z kazdej strony, posypujemy udko rozmarynem,
    • Tak przygotowanego kurczaka wkladamy w rekaw foliowy do pieczenia lub do naczynia zaroodpornego, skrapiamy oliwa z oliwek i wkladamy do lodowki przynajmniej na godzine. Ja odstawilam go do lodowki na cala noc,
    • Przed pieczeniem kroje czerowona cebule na kilka grubszych czastek, biore glowke czosnku (nie obieram jej), delikatnie smaruje oliwka z oliwek, sole i dokladam do kurczaka,
    • Calosc pieke w temperaturze 200 stopni okolo godziny.
    Podaje z ziemniakami lub kasza. Smacznego.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Tym razem cos dla duzych i malych miesozercow. Kupilam ladny kawalek wieprzowiny i bede ja dusic:) Malenstwo z dan miesnych jada tylko „ko ko” ale moze w koncu da sie namowic na mala zmiane. Zawsze moge zyc nadzieja, ze tak bedzie;)
    Do uduszenia „swinki” bedziemy potrzebowac:
    • okolo 1 kg wieprzowiny bez kosci,
    • 1 lyzke masla,
    • 1 lyzke oleju,
    • 1,5 lyzki oliwy z oliwek,
    • przyprawy: sol, pieprz, tymianek, majeranek, papryka ostra, papryka slodka, lisc laurowy, ziele angielskie, kolendra,
    • 3 – 4 zabki czosnku,
    • 2 cebule,
    • 5 szt duzych pieczarek – tyle mialam w lodowce.
    Wykonanie:
    • Na poczatku przygotowywuje marynate: do oliwy z oliwek dodaje 1 lyzeczke tymianku, 1 lyzeczke majeranu, 1/2 lyzeczki kolendry, 1 lyzeczke papryki slodkiej, 1/2 lyzeczki papryki ostrej i mieszam,
    • Mieso nacieram sola i pieprzem i na kazdym boku robie 4 naciecia w ktore wkladam kawalek pokrojonego czosnku. Naciecia musza byc na tyle glebokie, zeby zmiescil sie w nich caly czosnek. Jesli beda zbyt plytkie podczas obracania czosnek wypadnie,
    • W kolejnym kroku nacieram mieso z kazdej strony marynata i odkladam je do lodowki przynajmniej na godzine,
    • Po tym czasie opruszam mieso maka, na patelni rozgrzewam lyzke masla z lyzka oleju i obsmazam mieso z kazdej strony,
    • W miedzyczasie kroje cebule i pieczarki i dokladam do miesa,
    • Kiedy mieso bedzie juz z kazdej strony podsmazone dodaje okolo 40 ml wody, ziele angielski, lisc laurowy, 1 lyzeczke majeranku i dusze pod przykryciem. Czas duszenia to okolo 1 godz 30 min. Nalezy pamietac, zeby w tym czasie co pewien czas pieczen obracac i podlewac.
    Tak przygotowana pieczen wieprzowa jest aromatyczna, soczysta i miekka.
    Na cieplo podaje ja do obiadu z dodatkiem kaszy lub ziemniakow. Na zimno swietnie sie sprawdza jako dodatek do kanapek.


    • Facebook