gotuje z corka

    prosto smacznie i zdrowo

    Wpisy z tagiem: pomidory

    Fougasse

    1

    Fougasse to francuski odpowiednik wloskiej focacci. Zankomicie smakuje z salatkami lub jako dodatek do dan grilowych. Potrzebujemy:

    • okolo 550 g maki pszennej,
    • 300 g letniej wody,
    • 30 g drozdzy,
    • 1 lyzeczka miodu,
    • 1 lyzeczka czarnuszki,
    • 4 lyzeczki ziarenek lnu i 4 lyzeczki ziarenek slonecznika,
    • 4 lyzki oliwy z oliwek do ciasta + 1 lyzka do wysmarowania miski w ktorej wyrasta ciasto + 1 lyzka do posmarowania ciasta przed pieczeniem,
    • 2 lyzeczki soli,
    • 1,5 lyzeczki ziol prowansalskich,
    • oliwki i pomidor koktajlowy do dekoracji.

    Wykonanie:

    • Drozdze rozpuszczamy w wodzie z miodem i odstawiamy w cieple miejsce.
    • Make przesiewamy, dodajemy sol, czarnuszke, ziarenka lnu, slonecznika, 1 lyzeczke ziol prowansalskich i mieszamy. Pozniej wlewmy 4 lyzki oliwy z oliwek i rozpuszczone drozdze z miodem, mieszamy i wyrabiamy ciasto,
    • Po wyrobieniu, ciasto przekladamy do miskii  ktorej brzegi i dno smarujemy oliwa z oliwek. Miske przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce do wyrosniecia. Ciasto powinno wyrastac w cieplym miejscu okolo godziny,
    • Po tym czasie ciasto ponownie zagniatamy, dzielimy na okolo  7 – 8 rownych czesci z ktorych formujemy liscie.  Ja w pierwszym kroku tworze trojkat, ktory delikatnie rozwalkowywuje. Nozem robie naciecie przez srodek i z kazdej strony jeszcze dwa boczne naciecia. Tak przygotowane fougasse ukladam na blasze wylozonej papierwm do pieczenia i ponownie odstawiam do wyrosniecia na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik rozgrzewam do temperatury 220 stopni,
    • Fougasse przed wlozeniem do piekarnika smarujemy oliwa z oliek, posypujemy 1/2 lyzeczki ziol prowansalskich, ozdabiamy pokrojonymi oliwkami i pokrojonym pomidorem,
    • Pieczemy okolo 15 minut.


     

    www.gotujezcorka.blog.pl

     

    Potrzebujemy:

    • 1 cebule,
    • 1 cytryne,
    • okolo 100 g lososia,
    • okolo 50 g rakow (bez skorupek) – mozna pominac,
    • 1 mala cukinie,
    • okolo 10 pomidorkow koktajlowych,
    • sol i pieprz do smaku,
    • 1 lyzka tymianku,
    • 1,5 lyzki oleju rzepakowego,
    • oklo 1 lyzka wazowa rosolu – moze nawet mniej.

    Wykonanie:

    • Lososia i raki sole, pieprze i zalewam sokiem wycisnietym z cytryny. Odstawiam do lodowki na okolo 1/2 godziny,
    • Cebule kroje w drobna kostke,
    • Wook polewam olejem rzepakowym i kiedy sie rozgrzeje podsmazam na nim cebule z tymiankiem,
    • Kiedy cebule sie juz zeszkli dodaje zamarynowanego tunczyka i raki. Podlewam niewielka iloscia rosolu,
    • Kroje cukinie w kostke o podobnej wielkosci i dorzucam do wooka,
    • Pomidory kroje na 4 rowne czesci i dodaje do wooka,
    • Calosc doprawiam sola i pieprzem i po okolo 30 minutach zdejmuje z kuchni (moze to bylo nawet mniej niz 30 minut – niestety zapomnialam o kontroli czasu)
    • Tak przygotowana rybe podaje z makaronem lub ryzem.

    Smakuje wysmienicie. Jesli nie uda sie Wam kupic rakow to mozecie je z powodzeniem pominac.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 700 g maki zytniej razowej,
    • 450 ml cieplej wody + 3 lyzki,
    • 1 opakowanie drozdzy instant,
    • 100 ml oliwy z oliwek + 3 lyzki,
    • 1/2 lyzki czarnuszki,
    • 3 lyzki ziarenek lnu,
    • 3 lyzki ziarenek slonecznika,
    • 2 lyzeczki soli,
    • 3 pomidory,
    • 1 peczek szparagow,
    • 8 zabkow czosnku,
    • tymianek.

     

    Wykonanie:

    • W pierwszej kolejnosci przygotowywujemy szparagi: odlamujemy zdrewniala czesc, obieramy, gotujemy okolo 15 min w lekko osolonej i poslodzonej wodzie i odstawiammy do ostygniecia,
    • Do miski wsypujemy make, drozdze, sol, czarnuszke, ziarenka lnu, ziarenka slonecznika i pokrojony drobno czosnek. Wszystko dokladnie mieszamy i dodajemy 100 ml oliwy z oliwek, 450 ml wody i mieszamy mikserem recznym z mieszadlami. Mozna to zrobic recznie ale ciasto wychodzi dosc rzadkie i bardzo klei sie do rak,
    • Miske w ktorej bedzie wyrastac ciasto oblewamy po bokach oliwa z oliwek, przekladamy ciasto, przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce do wyrosniecia przynajmniej na 1 godz,
    • W miedzyczasie kroimy pomidory w talarki o podobnej grubosci,
    • Wyrosniete ciasto przekladamy do formy (u mnie silikonowa wiec nie musze jej dodatkowo posypywac maka), rownomiernie rozkladamy i opuszkami palcow robimy male wglebienia na calej powierzchni,
    • W szklance mieszamy 3 lyzki oliwy z oliwek i 3 lyzki wody i starannie smarujemy ciasto,
    • Ukladamy pomidory i szparagi, ponownie smarujemy oliwa z woda i posypujemy tymiankiem i mielonym pieprzem,
    • Ciasto przykrywamy sciereczka i odstawilam w cieple miejsce na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni i pieczemy 30 – 35 minut.

    Focaccia jest wloskim pieczywem podobnym do ciasta na pizze. Swietnie nadaje sie na grilla jako dodatek do mies lub kielbasek. Smacznego.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • okolo 700 g maki zytniej (moze byc pszenna),
    • 4 lyzki otrab,
    • 1 lyzka zmiazdzonych ziaren pieprzu – najlepiej kolorowy ale ja dalam czarny,
    • 450 ml cieplej wody + 3 lyzki,
    • 1 torebka drozdzy instant (lub kostka swiezych),
    • 2 lyzeczki soli,
    • 100 ml oliwy z oliwek + 3 lyzki,
    • 4 zabki czosnku,
    • 4 male pomidory,
    • 1 mala cukinia,
    • 1 lyzeczka suszonego tymianku.

    Wykonanie:

    • Do miski wsypalam make, drozdze, sol, otreby, zmiazdzone ziarenka pieprzu. Wszystkie sypkie wymieszala bardzo dokladnie moja coreczka. Byla troszke niezadowolona, ze nie moze dosypac sobie wiecej maki albo wycisnac soku z cytryny, ale kiedy male raczki zanurkowaly w misce pelnej maki bylo juz dobrze:)
    • Kiedy juz suche zostaly wymieszane dodalam 100 ml oliwy z oliwek, 450 ml wody i wymieszalam mikserem recznym z mieszadlami. Mozna to zrobic recznie ale ciasto wychodzi dosc rzadkie i ciezko jest sie od niego odkleic,
    • Miske oblalam oliwa z oliwek i przelozylam do niej wyrobione ciasto. Przykrylam sciereczka i odstawilam w cieple miejsce do wyrosniecia na okolo 1 godzine,
    • W miedzyczasie kroje cukinie i pomidory w talarki o podobnej grubosci, a czosnek w slupki,
    • Wyrosniete ciasto przekladam do formy (u mnie silikonowa wiec nie musze jej dodatkowo posypywac maka), rownomiernie rozkladam i opuszkami palcow rabie male wglebienia na calej powierzchni. To tez bylo zadanie mojej coreczki. Na poczatku robila to bardzo delikatnie ale kiedy stwierdzila, ze jest to swietna zabawa nie mogla przestac.
    • W szklance mieszam 3 lyzki oliwy z oliwek i 3 lyzki wody i starannie smaruje ciasto,
    • W kolejnym kroku razem z malenstwem ukladalysmy pomidory, cukinie i wtykalysmy czosnek,
    • Calosc znow posmarowalam mieszanka wody i oliwki, posypalam tymiankiem i delikatnie posolilam,
    • Ciasto przykrylam sciereczka i odstawilam w cieple miejsce na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik nagrzewam do 225 stopni i pieke 30 – 35 minut.

    Focaccia jest swietna jako przekaska bez dodatkow. Mozna ja jednak przekroic na pol i zjesc np. z ulubiona wedlina lub serem.

    Moj sposob na ratatuj

    0

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 2 cebule,
    • 4 papryki – u mnie pomaranczowe,
    • 1 duza cukinie,
    • 1 bakulazan,
    • 1 maly fenkul,
    • 1/2 kg pomidorow,
    • 3 – 4 lyzki wazowe rosolu,
    • 4 lyzki platkow orkiszowych,
    • 4 lyzki platkow z amarantusa,
    • 1 lyzka tymianku,
    • 1 lyzeczka kolendry,
    • 1 lyzka bazyli,
    • 1 lyzeczka oregano,
    • sol i pieprz do smaku,
    • swieza natka pietruszki.

    Przygotowanie:

    • Ratatuj pomimo, ze jest sporo krojenia robi sie bardzo szybko. Wszystko zalezy od organizacji pracy,
    • W pierwszej kolejnosci kroje bakulazana na mniejsze czesci, obsypuje sola i odstawiam na sitku, zeby oddal sok i zeby pozbyc sie goryczki,
    • Rozgrzewam na patelni oliwe z oliwek i podsmazam drobno pokrojona cebule z tymiankiem i kolendra,
    • Kiedy na patelni podsmaza sie cebula w tym czasie kroje papryke. Kiedy cebula sie zeszkli przekladam ja do garnka i na patelni podsmazam papryke. Jesli potrzeba uzupelniam oliwe z oliwek,
    • Kroje cukinie w drobna kostke. Kiedy papryka bedzie podsmazona przekladam ja do garnka z cebula i na patelni podsmazam teraz cukinie,
    • Kolej na bakulazana. W tym czasie powinien juz puscic sok. Dokladnie go myje i tez kroje na drobna kostke o podobnej wielkosci. Kiedy cukinia bedzie gotowa dodaje ja do garnka a na patelke wrzucam bakulazana. Dolewam oliwe z oliwek ale nie za duzo. Bakulazan wchlonie praktycznie kazda ilosc oliwy,
    • Kolej na fenkul. Podobnie jak dotychczasowe warzywa kroje go i przekladam na patelnie,
    • Na koniec zostawiam pomidory. Wyparzam je, zdejmuje z nich skorke i kroje. Podsmazam na patelni razem z bazylia i kiedy puszcza sok przekladam rowniez do garnka,
    • Nasz garnek ze wszystkimi warzywami stawiam na kuchence, dodaje oreganao i dusze okolo 20 minut. Kiedy wsystkie smaki sie przegryza dodaje sol i pieprz. Do tej pory robilam wszystko wg tradycyjnego przepisu na ratatuj,
    • Niestety duszonych warzyw moje malenstwo nie zje wiec musialam przepis troche przerobic. Dolalam kilka lyzek wazowych rosolu i dosypalam paltki z amarantusa i platki orkiszowe. Dzieki temu zabiegowi ratatuj w swojej konsystencji byl zblizony do zupy i zostal przez coreczke zjedzony z apetytem.

    Ratatuj podaje posypany swieza natka pietruszki.

    Akcja Kolacja

    Czerwona salatka

    1

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:
    • 5 szt pomidorow,
    • 2 czerwone cebule,
    • 1 duze lub 2 male winne jablka (najlepiej czerwone),
    • 3 zabki czosnku,
    • salate lodowa,
    • 1 lyzke octu jablkowego,
    • 1 lyzke oliwy z oliwek,
    • sol i pieprz do smaku,
    • 1 lyzeczke tymianku,
    • 1 lyzeczke kolendry,
    • 2 lyzeczki otrab.
    Przygotowanie:
    • Salate rwe na kawalki,
    • Cebule kroje w cienkie poltalarki,
    • Czosnek drobno siekam,
    • Pomidory i jablka tez kroje na male czastki,
    • Dodaje otreby,
    • Mieszam wszystkie skladniki, doprawiam sola, pieprzem, kolendra i tymiankiem,
    • Na koncu dodaje ocet jablkowy i oliwe z oliwek,
    • Przed podaniem wstawiam do lodowki, zeby wszystkie smaki sie dobrze polaczyly.
    Czerwona salatke czesto robie do mojego kurczaka z czosnkiem, tymiankiem i octem jablkowym (przepis na blogu). Swietnie podkresla jego smak.

    ;

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Jak widzicie u mnie pomidorowa kroluje. Kiedy brak mi pomyslu co zrobic na obiad, zeby malenstwo chcialo zjesc, sprawdzam szybko czy mam przecier pomidorowy. Jak jest to sie juz nie martwie. Tym razem dodalam do niej cebule i pora. Kluski tradycyjnie zastapilam kszka kus – kus.
    Potrzebujemy:
    • 3 – 4 l rosolu drobiowego,
    • piers z kurczaka,
    • 2 cebule,
    • 1 por – biala czesc,
    • 2 zabki czosnku,
    • 3 marchewki,
    • 1 przecier pomidorowy,
    • 1 lyzka masla,
    • 2 lyzki otrab,
    • przyprawy: sol, pieprz, kolendra, tymianek, bazylia, oregano, kurkuma, lisc laurowy, ziele angielski.
    Przygotowanie:
    • Cebule, pora i czosnek drobno kroje,
    • Na patelni roztapiam maslo i podsmazam cebule. Pozniej dodaje tymianek, kurkume i kolendre. Po minucie, kiedy z przypraw wydobede ich aromat, dorzucam czosnek i pora. Podsmazam jeszcze 2 minuty,
    • Do garnka przekladam podsmazona cebule z porem, dodaje piers z kurczaka, marchewke pokrojona w slupki i zalewam rosolem. Dodaje jeszcze ziele angielskie i lisc laurowy. Gotuje, az mieso i marchewka beda miekkie,
    • Pod koniec gotowania dodaje przecier pomidorowy i otreby. Gotuje jeszcze 10 minut.
    • Po wlaniu przecieru pomidorowego doprawiam sola i pieprzem,
    • Na koniec dodaje bazylie i oregano.
    Malenstwo z checia je swoja ulubiona zupke:)

    www.gotujezcorka.blog.pl

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:
    1. Okolo 700 g maki zytniej razowej,
    2. Opakowanie drozdzy instant,
    3. 1,5 lyzeczki soli,
    4. 1 lyzeczka midu gryczanego (mozna dodac dowolny miod lub cukier),
    5. 450 g letniej wody,
    6. 1 lyzeczka czarnuszki,
    7. 2 lyzki lnu,
    8. Kilka pomidorkow koktajlowych,
    9. Pol lyzeczki rozmarynu.
    Wykonanie:
    • Mieszamy make z drozdzami, sola, czarnuszka i lnem,
    • W wodzie rozpuszczamy miod,
    • Wode powoli dodajemy do maki i wyrabiamy ciasto (okolo 5 min)- recznie lub mikserem z hakiem,
    • Przykrywamy siereczka i odstawiamy na 1 godzine w cieple miejsce do wyrosniecia,
    • Po tym czasie ciasto powinno podwoic swoja obietosc,
    • Ciasto ponownie wyrabiamy i formujemy chleb.
    Ja ciasto podzielilam na dwie czesci i dlatego mam dwie odslony chleba razowego.
    Wersja pierwsza:
    • Forme „keksowke” opruszylam maka,
    • Do polowy wypelnilam ciastem,
    • Przykrylam sciereczka i odstawilam jeszcze na 40 minut w cieple miejsce do wyrosniecia,
    • Po tym czasie ciasto ladnie wyroslo wypelniajac cala foremke,
    • Wierzch delikatnie zwilzylam woda,
    • Posmarowalam odrobina oliwy z oliwek i posypalam lnem,
    • Piekarnik rozgrzalam do 220 stopni i pieklam 45 minut.
    Wersja druga:
    • Z ciasta uformowalam kule polozylam na blasze wylozonej papierem do pieczenia,
    • Przykrylam sciereczka i odstawilam na 40 minut w cieple miejsce do wyrosniecia,
    • Po tym czasie chlebek podwoil swoja objetosc,
    • Umyte wczesniej pomidorki wbilam w gorna czesc ciasta,
    • Posmarowalam oliwa z oliwek i posypalam rozmarynem,
    • Pieklam w temperaturze 220 stopni okolo 35 minut.
    Chleby pieklam razem tylko ten z pomidorkami wyjelam wczesniej. Robilam go pierwszy raz, byl mniejszy i nie chcialam zeby sie przypalil.
    Przy pieczeniu chleba czynny udzial brala moja coreczka. Dodawala przyprawy, mieszala suche skladniki, ukladala pomidorki. Nie chciala tylko ugniatac ciasta bo sie raczki ubrudza. Zabawe miala swietna.
    Obydwa chlebki wyszly idealnie. Ten z pomidorkami pieklam pierwszy raz i byl bardzo smaczny. Goraco polecam.

    Tym razem zagoscila u mnie zupa pomidorowa. Moj maly niejadek bardzo ja lubi wiec czesto ja gotuje. W obawie, ze przysmak moze jej sie znudzic staram sie ja zawsze troszke zmodyfikowac. Tym razem dodalam sporo marchewki, dyni i soczewicy.
    Potrzebujemy:

    • 3 lub 4 szt. marchewek,
    • okolo 150 g soczewicy,
    • okolo 350 g dyni,
    • przecier pomidorowy,
    • okolo 3 l rosolu drobiowego,
    • przyprawy: sol, pieprz, estragon, natka pietruszki, lisc laurowy, ziele angielskie, kolendra.

    Wykonanie:

    • Wczesniej obrana i wypestkowana dynie kroje na drobne kawalki,
    • Marchewke rowniez kroje w cienkie talarki,
    • Marchewke, dynie, soczewice zalewam rosolem i dodaje przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy, ziarenka kolendry, pieprz,
    • Doprowadzam do wrzenia i gotuje na malym ogniu,
    • Kiedy marchewka zacznie robic sie miekka dodaje przecier pomidorowy. Z przecierm gotuje jeszcze 10 min i doprawiam teraz do smaku sola,
    • Na koniec posypuje suszona natka pietruszki i estragonem,
    • Mozna udekorowac kleksem smietany lub jogurtu naturalnego.

    Mam nadzieje, ze taka wersja zupy pomidorowej bedzie Wam smakowac.

    Ta zupe lubi gotowac rowniez moje malenstwo. Zawsze asystuje mi przy krojeniu warzyw. Specjalnie dla niej wybieram noz z dlugim trzonkiem bo mozemy go razem trzymac i razem kroic. Ponoc wspolne gotowanie zacheca dzieci do jedzenia. W moim przypadku nie zawsze sie to sprawdza, ale tym razem zjadla z apetytem.

    Prawie bym zapomniama. U mnie ta wersja pomidorowej podawana jest z kasza kus-kus. Malenstwo bowiem nie wola, ze chce jesc zupke tylko, ze chce kus-kus.

    Niech zyje wiec kus-kus:)

    (Warzywa strączkowe edycja zimowa-ZAPROSZENIE


    • Facebook