gotuje z corka

    prosto smacznie i zdrowo

    Wpisy z tagiem: szparagi

    Zielone orzotto

    0

    www.gotujezcorka.blog.pl

     

    Na poczatku tygodnia czesto robie orzotto.  Wykorzystuje wtedy koncowke rosolu i mieso z rosolu. Tym razem zrobilam orzotto z zielonych warzyw i peczaku.

    Potrzebujemy:

    • 1 peczek szparagow – okolo 8 szt w peczku,
    • 1 mala cukinia,
    • 1 galazka selera naciowego,
    • 1 biala czesc pora,
    • 3 zabki czosnku,
    • 1 lyzeczka kolendry,
    • kilka ziarenek ziela angielskiego,
    • 1 lisc laurowy,
    • 5 – 6 lyzek peczaku,
    • okolo 1 l rosolu,
    • sol i pieprz do smaku,
    • mieso z rosolu,
    • okolo 2 lyzki parmezanu,
    • natka pietruszki – u mnie suszona.

    Przygotowanie:

    • Pora starannie myje, drobno kroje i podsmazam kilka minut na oliwie zoliwek z odrobina masla (maslo mozna pominac),
    • Pozniej dodaje kolendre, lisc laurowy, ziele angielskie, pokrojony drobno czosnek, peczak i podsmazam kolejne 2 – 3 minuty,
    • Calosc zalewam 1 lyzka wazowa rosolu – rosol powinna zakryc kasze. W trakcie gotowania kasza bedzie wchlaniala rosol wiec trzeba go systematycznie uzupelniac,
    • Lodyge selera naciowego drobno kroje i wrzucam na patelnie,
    • Dalej przygotowywuje szparagi – odlamuje twarda koncowke, obieram, kroje na male kawali i dodaje na patelnie,
    • Na koncu dodaje pokrojona w kostke cukinie,
    • Pod koniec gotowania, kiedy juz wsztstkie smaki i aromaty polacza sie, sole i pieprze do smaku. Dodaje tez pokrojone mieso z rosolu.
    • Przed podaniem posypuje startym parmezanem i natka pietruszki – u mnie suszona ale moze byc swieza.

     

    www.gotujezcorka.blog.pl

     

    Potrzebujemy:

    • 1/2 salaty lodowej,
    • okolo 15 duzych truskawek,
    • peczek bialych szparagow,
    • 1 owoc awokado,
    • 2 male jablka,
    • 1 lyzka tymianku,
    • 2 lyzki soku z cytryny,
    • 1 piers kurczaka.

    Sos:

    • 1 lyzka octu balsamicznego,
    • 1 lyzka oliwy z oliwek,
    • 1/2 lyzki musztardy francuskiej,
    • 1 lyzeczka miodu.

     

    Wykonanie:

    • Szparagi pozbawiamy twardej koncowki, obieramy i gotujemy w lekko osolonej i poslodzonej wodzie okolo 15 min. Odstawiamy do ostygniecia,
    • Piers kurczaka kroimy w kostke o takiej samej wielkosci i przyrzadzamy z niej mojego kurczaka wielozadaniowego – przepis tutaj:
      http://gotujezcorka.blog.pl/2013/03/09/kurczak-wielozadaniowy/
       . Podobnie jak szparagi odstawiamy, zeby przestygla.
    • Salate rozrywamy lub kroimy na czesci,
    • Truskawki kroimy w drobna kostke i dodajemy do salaty,
    • Jablek nie obieramy, kroimy w drobna kostke, polewamy 1 lyzka soku z cytryny i dodajemy do salaty,
    • Awokado tez kroimy w drobna kostke, polewamy 1 lyzka soku z cytryny i dodajemy do salaty,
    • Przyrzadzamy sos: mieszamy ze soba oliwe z oliwek, ocet balsamiczny, musztarde francuska, miod,
    • Kroimy szparagi na mniejsze czesci i razem z „kurczakiem wielozadaniowym” dodajemy do salatki,
    • Posypujemy tymiankiem i zalewamy sosem,
    • Calosc dokladnie mieszamy i wstawiamy do lodowki.

     

    Salatka moze byc zrobiona bez kurczaka w wersji wegetarjanskiej. Smakuje rownie dobrze. Ja moglabym ja jesc bez przerwy :).

     

     

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Potrzebujemy:

    • 700 g maki zytniej razowej,
    • 450 ml cieplej wody + 3 lyzki,
    • 1 opakowanie drozdzy instant,
    • 100 ml oliwy z oliwek + 3 lyzki,
    • 1/2 lyzki czarnuszki,
    • 3 lyzki ziarenek lnu,
    • 3 lyzki ziarenek slonecznika,
    • 2 lyzeczki soli,
    • 3 pomidory,
    • 1 peczek szparagow,
    • 8 zabkow czosnku,
    • tymianek.

     

    Wykonanie:

    • W pierwszej kolejnosci przygotowywujemy szparagi: odlamujemy zdrewniala czesc, obieramy, gotujemy okolo 15 min w lekko osolonej i poslodzonej wodzie i odstawiammy do ostygniecia,
    • Do miski wsypujemy make, drozdze, sol, czarnuszke, ziarenka lnu, ziarenka slonecznika i pokrojony drobno czosnek. Wszystko dokladnie mieszamy i dodajemy 100 ml oliwy z oliwek, 450 ml wody i mieszamy mikserem recznym z mieszadlami. Mozna to zrobic recznie ale ciasto wychodzi dosc rzadkie i bardzo klei sie do rak,
    • Miske w ktorej bedzie wyrastac ciasto oblewamy po bokach oliwa z oliwek, przekladamy ciasto, przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce do wyrosniecia przynajmniej na 1 godz,
    • W miedzyczasie kroimy pomidory w talarki o podobnej grubosci,
    • Wyrosniete ciasto przekladamy do formy (u mnie silikonowa wiec nie musze jej dodatkowo posypywac maka), rownomiernie rozkladamy i opuszkami palcow robimy male wglebienia na calej powierzchni,
    • W szklance mieszamy 3 lyzki oliwy z oliwek i 3 lyzki wody i starannie smarujemy ciasto,
    • Ukladamy pomidory i szparagi, ponownie smarujemy oliwa z woda i posypujemy tymiankiem i mielonym pieprzem,
    • Ciasto przykrywamy sciereczka i odstawilam w cieple miejsce na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika,
    • Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni i pieczemy 30 – 35 minut.

    Focaccia jest wloskim pieczywem podobnym do ciasta na pizze. Swietnie nadaje sie na grilla jako dodatek do mies lub kielbasek. Smacznego.

    www.gotujezcorka.blog.pl

    Orzotto to danie podobne do risotta. Roznica polega na tym, ze ryz zastepujemy kasza.
    U mnie orzotto gosci dosc czest, poniewaz moja coreczka jeszcze sie nie przekonala do ryzu.
    Potrzebujemy:
    • 1 cebula,
    • 5 lyzek kaszy gryczanej niepalonej,
    • kilka rozyczek brokula,
    • peczek szparagow (okolo 13 szt),
    • 1 duza lub 2 male marchewki,
    • 1 kawalek lososia – okolo 100 g,
    • 1 lyzka masla,
    • 1 lyzka oliwy z oliwek,
    • sol,
    • pieprz cytrynowy,
    • 3 kawalki cytryny,
    • 2 zabki czosnku,
    • 1 l rosolu,
    • koperek,
    • parmezan.
    Wykonanie:
    • Lososia nacieram sola i pieprzem cytrynowym i odstawiam do lodowki przynajmniej na 1 godzine,
    • Na patelni rozgrzewam maslo z oliwa z oliwek i podsmazam drobno pokrojona cebule,
    • Kiedy cebula zrobi sie szklista dodaje posiekany czosnek i kasze. Podsmazam okolo 2 min,
    • Calosc zalewam rosolem tak zeby przykryc cala kasze – kasza bedzie wchlaniala rosol wiec trzeba pamietac, zeby systematycznie uzupelniac plyn,
    • W miedzyczasie kroje marchewke i szparagi,
    • Pokrojone warzywa dodaje na patelnie i ponownie zalewam rosolem,
    • Rozyczki brokula dziele na drobne czesci, lososia kroje na male kawalki o podobnej wielkosci,
    • Okolo 10  min przed koncem gotowania do kaszy dodaje brokuly i rybe,
    • Calosc przyprawiam do smaku sola, pieprzem i ukladam na wierzchu kawalki cytryny,
    • Po okolo 35 – 40 min (kasza, ryba i warzywa musza byc miekkie) zestawiam z kuchni,
    • Przyprawiam koperkiem (u mnie suszonym), przed podaniem posypuje parmezanem.
    Tradycyjne orzotto robi sie z peczaku ale ja czasami wymieniam go na inny rodzaj kaszy. Dlatego w tym przepisie postanowilam wykorzystac kasze gryczana niepalnona.
    Nam smakowalo.

    www.gotujezcorka.blog.pl


    • Facebook